近来，在北京的中粮养分健康研讨院，一场静寂而专业的查核正在进行：十名资深的米饭点评师正在展开盲测，专心于不一样的品种的大米样本。这些“米饭师”具有“超级”的味蕾和嗅觉，凭仗各自敏锐的感官，逐个评判大米的香气、口感与黏度。他们的方针不只是评鉴，更是提醒出大米的潜在隐秘：怎么选出最佳稻种进行蒸煮，哪种米饭最能投合我国人的味蕾。这一令人猎奇的场景出现在近期的央视热播系列纪录片《大国柱石（第二季）》《粮安全国》中。米饭作为我国人日子中不可或缺的中心主食，承载着千年文明与味蕾的一起回忆。而“米饭师”这一新式工作的诞生，则为这一了解的主食带来了全新的视角。

  从未被注重到被具象化的工作：中粮的“米饭师”系统构建自古以来，我国人对米饭的酷爱清楚明了，但米饭的点评往往停步于片面感触，缺少系统的规范与工作化的衡量方法。因而，米饭师应运而生，填补了职业界这一明显空白。这个看似新鲜而生疏的工作，最早于2022年由中粮集团旗下的中粮粮谷提出，并与其养分健康研讨院的谷物研制团队一起构建了“米饭师”的科学点评系统。

  新系统学习了品酒师、养分师和评茶师等工作的规范，将感官点评学与米饭质量研讨相结合，优化了米饭的香气、口感、黏度等八项点评目标，然后创建了一套包含点评目标、练习课程和考评机制的归纳系统。一起，团队也研制了香气和色泽的标样，以协助学员共同感官认知，然后有用量化米饭的甘旨。这不只填补了米饭点评规范的空白，也推动了整个职业对米饭质量的全新认知。

  科学与热心的结合：米饭师带来的工业新风向建立起科学的点评系统之后，中粮集团开端着手培育第一批专业的米饭点评师。来自各个岗位的354名职工被选拔以参加这一练习，在专业团队的指导下，进行了感官敏感度测验、不同查验和香气辨识等方面的专业化进步。为了加速这一专业化人才的培育，练习工作组广泛全国，从东莞到宁夏，定制化的“米饭师”使用练习练习课程相继开端。

  通过三年的尽力，中粮粮谷旗下的工厂共培育了202名米饭点评师，其间49人获得了最高的三星点评师称谓。这些米饭点评师凭仗其专业的评测才能，为整个大米加工职业的技能进步与改造注入了新的生机。他们在大米新品研制、质量操控、技能服务和消费的人需求等要害领域中，为职业设定了更为精细化的规范。

  展望未来，中粮集团期望将米饭点评师这一人物推行至更大规模，培育更多专业人才，藉此反哺整个职业的开展，并在优化供应链、进步大米产品的质量与商场竞争力方面供给重要支撑。

  甘旨大米的新标杆：“9%黄金抛光”技能的运用过往，大米加工寻求的往往是外观上的完美，但极度的抛光处理却往往掠夺了大米包含的名贵养分。而近期一种表层碾磨度操控在9%的大米样本，通过资深米饭师的试食后，得到了简直共同的高点评。这个精美的碾磨度不只保证了大米的诱人外观，还最大极限保留了养分成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。

  据中粮养分健康研讨院的研讨，当糙米的碾磨度操控在9%时，米香和口感便能到达巅峰。这一立异的工艺技能，不只让人们的饮食愈加甘旨和健康，也大大下降了粮食糟蹋。依据我国粮食职业协会大米分会的测算，跟着研磨度的下降，每进步1%的表皮留存度，每年将为我国增产至少172万吨大米，相当于2800多万人的口粮，且等同于近500万亩稻田一年的产值。

  依托这项“黄金抛光”技能，中粮集团向商场推出了福临门天然香大米系列，深受顾客的喜欢，乃至获得了比利时世界风味暨质量评鉴所的尖端甘旨大奖。这一切都标明，每一粒米的价值，远远逾越了外表的了解。中粮集团以科学、工匠精力与酷爱，守护着国人最为了解的那碗米饭，让每一粒米都值得被爱惜，每一口饭都承载着健康、甘旨与未来的无量或许。回来搜狐，检查愈加多